前几步都忘了拍照,文字描述一下: 1. 排骨冲洗干净,直接倒入锅里翻炒1.5分钟左右,然后放进碗里备用(注: 不用加油,直接下锅炒一下, 别问我为什么,母上大人传授的).
2. 切蒜葱姜,备好。3. 锅里下油,油别太少。下2勺郫县豆瓣(必须是郫县豆瓣; 勺子大小见图), 锅中丢入花椒5.6颗左右,蒜,葱,姜。
4. 锅里放入排骨,先炒1分钟! 再加水,加一小勺料酒,加一片月桂片,如图。就这样煮20-25分钟,把排骨肉煮软,煮的时候中火盖锅盖,小心别水煮干了干烧,建议过个10几分钟还是来厨房来一下水量。
5. 煮排骨的时候准备莴笋,莴笋切块。
6. 20几分钟后,排骨肉已经煮软了煮好了,加入莴笋块,加入少许盐,盖锅盖,大火煮6.7分钟。如果喜欢软一点的莴笋口感可以稍微再多煮几分钟。(注意别水煮干了干烧,我煮莴笋的时候,水已经块煮干了,中间加过一次水; 加水别加太多,别把味道冲没了,加水的目的主要为了不干烧,不然锅底要糊的)
7. 太好吃了!