课代表笔记： 巴斯克式焦烤芝士蛋糕 配方 鸡蛋2个 奶油奶酪220克 淡奶油88克 糖分70克 低筋面粉10克 步骤 ①奶油奶酪放出来软化，加入白糖粉混合均匀成顺滑状态（不建议用白砂糖有颗粒感，有条件底部放一盆热水方便搅拌） ②搅拌均匀后分两次加入鸡蛋，每一个都要搅拌均匀，变成有颗粒感的芝士糊 ③加入淡奶油和过筛后的低筋面粉，快速画圈搅拌，芝士糊变得顺滑 ④准备6寸模具，塞入油纸，芝士糊过筛倒入 ⑤烤箱预热210度，中下层烘烤25~30分钟（表面烤成焦黑色才可以出炉） ⑥放入冰箱冷藏两小时以上