五花肉一斤先出水，断生后捞出凉水泡一下，然后沥干水切小块待用。
期间在电饭锅铺上姜片和蒜头，2只八角，几滴油。
调料按水5，生抽4，糖3，醋2，酒1的比例调成酱汁，品牌不限。
调好后可以尝一下味道，心中有数，我加了一勺烤肉酱帮助上色和增味。不喜欢酱香味的临出锅时加点盐或者耗油。
按下电饭锅煮饭键，不时翻炒一下，让肉均匀上色。
看到花肉的油已经被逼出，锅底只剩贴底酱汁时就可以按停，否则肉太绵。红焖肉色泽红亮，肉皮酥软，肥肉甘香，瘦肉不柴且入味。
酱汁比例基本不变，哪个品牌可以按自己口味做试验，肉是主角，配料可以添加，譬如陈皮，冬菇，蚝豉，客家红米等都行，成品更加惹味。