韭菜炒蛋

作者： 张维君

鸡蛋不盛出、韭菜根先下锅，一盘软嫩鲜香的韭菜炒蛋顷刻出锅。与炒豆干不同的是、搭配鸡蛋的韭菜切的短、根部炒软些、整盘菜会很搭。买了七两韭菜，中午炒豆干用了三分之二，晚上继续、炒鸡蛋。

用料

• 韭菜 120克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 料酒 适量

韭菜炒蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗中，加盐加料酒，打散

步骤 2

韭菜切小小段，根叶分一分

步骤 3

热锅冷油，中小火，倒入鸡蛋，稍等油热些，筷子顺时针搅动，待蛋液基本成形、调小火，不起锅的鸡蛋先炒得嫩些

步骤 4

加入韭菜根部，稍事等待，让根部基本软化

步骤 5

调中小火，下韭菜叶，拌炒均匀，加盐，关火

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步骤 6

步骤 6

出锅

菜谱创建时间：2020-02-28 20:13:49