鸡翅两面用刀划两道，便于入味儿，冷水下鸡翅，鸡翅过水，去血水，水开后确认鸡翅中的血水都出来后，捞出鸡翅，过清水，洗净，吸干水份备用
热锅倒油，不用等油热，下冰糖，小火慢慢待冰糖融化，颜色越来越重，起小泡泡后，下鸡翅，翻炒，待鸡翅上色后，放入切好的葱段，姜片，蒜，翻炒
倒入，生抽，老抽，翻炒上色后，加水，淹过鸡翅，盖盖儿，大火烧开，小火慢慢焖，约半小时后，加入盐，焖到汤汁粘稠，装盘