生鸡肉 剁成块 锅中放水 鸡肉冷水下锅 煮开 再煮5分钟 去浮沫 捞起备用
准备调料 四川泡辣椒 二荆条泡的 三个 切成小段 郫县豆瓣酱1大勺 推荐鹃城牌 蒜 剥皮 量随意 7瓣吧 老姜一块 切片 花椒颗粒 30粒 有大香 八角可以放一点 断货了 今天就没放
准备配菜 可根据个人喜好随意 今天准备的是四季豆 推荐无筋豆 因为疫情 没买到
还是配菜 土豆块 （强烈推荐必备） 番茄切大块 （强烈推荐必备 可中和汤的辣味） 下面还有平菇 （也可以用杏鲍菇切块 或者香菇） 推荐的配菜还有 海带 莴笋
菜籽油 放入锅中 烧开 到微微冒烟
放入鸡肉翻炒5分钟 中火偏大火
放入步骤2备好的调料 再放入适量盐 白糖 一勺耗油 一勺酱油 中火翻炒5分钟 （火不能太大 不然辣椒糊了就不好吃了）
放入所有备好的配菜 翻炒匀 3分钟
加汤 白开水就可以 刚好盖住菜才就好 大火烧开 中小火再煮20—35分钟 煮熟 软硬合适就可以起锅 老鸡要煮的久一些 嫩鸡就不用煮太久 看个人喜好
起锅
乡村鸡
第二顿 煮碗刀削面 配面条也是不错的