香蕉蛋糕（减糖减油无泡打粉）

作者： 墨鱼汁海鲜饭

很爱吃banana cake，其实是muffin口感。 觉得外面买的太甜太油，我想自己做个减油减糖版本的。 跟着下厨房的几个高分方子做，可能因为模具不同，烤箱脾气不同，做出来不太成功。 自己调整了几次，终于做成功了，记录下这个方子。 这方子里用的红糖和椰子油是因为我喜欢它们的风味，没有的话也不用特意去买，普通白砂糖和植物油也可以。 这个方子用于我的吐司模外径27.6*9.5*6cm～

用料

• 鸡蛋 2个
• 成熟的香蕉 2根
• 牛奶 一杯（180ml)
• 椰子油 50克
• 红糖 50克
• 低筋面粉 180克
• 小苏打 8克
• 核桃 一杯（200ml)
• 柠檬汁 1大勺

香蕉蛋糕（减糖减油无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

用叉子捣碎香蕉备用。一定要用成熟的香蕉。

步骤 2

用打蛋器将蛋液打发

步骤 3

将液体材料（柠檬汁、椰子油、牛奶、香蕉糊）全部倒入蛋液搅拌均匀。注意⚠️椰子油要提前融化好。

步骤 4

低筋面粉和小苏打 分三次筛入上一步的混合液体，每筛一次都要拌匀。

步骤 5

拌入全部固体食材（红糖、核桃）

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步骤 6

步骤 6

烤箱提前预热，上下火170摄氏度，烤1小时。

步骤 7

取出静置30分钟后，脱模，切片。这个组织很满意😊

香蕉蛋糕（减糖减油无泡打粉）的小贴士

没备泡打粉，用小苏打需要放酸性的柠檬汁，小苏打遇酸才能起气泡把面团发起来！

菜谱创建时间：2020-02-28 19:23:28