珍宝蟹开盖，去鳃清洗，剪开。
将洗净切开的珍宝蟹装盘，倒入适量白葡萄酒、放姜丝、少许盐、葱段。
蒸锅加水，煮沸后放入珍宝蟹。大火蒸15分钟左右。
关火，取出珍宝蟹，将盘子里的汤汁倒干净，拿掉葱段、姜丝。
干净的锅里倒入适量油，加热。珍宝蟹上倒2勺蒸鱼豉油、撒葱花、姜丝。待油冒烟，关火。将热油淋在蟹上。蟹的鲜味夹杂着葱姜的香味，馋涎欲滴。还在等什么，开吃吧！