牛肉切一小条一小条，裹上糊糊。糊糊:红薯粉➕面粉➕胡椒粉➕盐➕生抽➕鸡蛋调制而成。
待油温8成热时，用筷子把裹了糊糊的牛肉放入，大火炸一分钟，然后翻面继续炸一分钟。
这时候转小火炸一分钟，可以随意翻动，一点都不会粘连。
继续小火炸片刻，捞起，再复炸一次，炸制酥脆，沥干油，最好用吸油纸吸吸油。
装盘，直接就可以吃了。香、酥、脆！直呼过瘾！
蘸点花椒吃，更爽！
1.这道牛肉炸的小酥肉不腻哦，所以这一盘我们一餐就吃完了。如果想多炸点放着，偶尔煮酥肉青菜， 或者煮面条，煮泡饭的时候吃，也是极好的！ 2.每家炉灶的火力不一样，炸酥肉的时候一定要守着，不能炸糊了哈。 3.牛肉份量多的话，糊糊就多备一点，糊糊的稀稠很容易掌握，稀了就多点面粉或者红薯粉，稠了就加点水。 4.面粉和红薯粉的比例是1:1。