小高姐凉粉

作者： 浅 浅

跟着小高姐学凉粉～基本上小高姐所有的方子都不会让我翻车，朋友们有兴趣可以在各个平台关注她ID：小高姐的魔法调料 第一次做没想着记录，做完觉得真的就用不多的图片来分享一下

用料

• 豌豆粉 135克
• 碱面 1克
• 水1 250克
• 水2 1000克

小高姐凉粉的做法步骤

步骤 1

135克豌豆淀粉加250克凉水搅拌化开，锅中加1000克水，烧到锅底冒小气泡（不用烧开），加1克碱面，倒入淀粉水，不停搅拌。淀粉水逐渐糊化，冒泡离火。

步骤 2

倒入容器当中，隔夜放凉，不需要进冰箱。

步骤 3

脱模：表面加一点点凉水，轻按边缘，使得整个凉粉在模具里打滑转圈，倒扣脱出。

步骤 4

软硬适度，很Q

步骤 5

切面十分细腻

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步骤 6

步骤 6

切片备用

步骤 7

准备蒜泥、葱花、小米辣、生抽、醋、香油、盐、白糖、鸡精热油泼一下，按照自己的口味加油泼辣子，完成！

步骤 8

好吃得不得了～本来我本人是不爱吃凉粉的，但是姥姥喜欢，这次疫情期间学会了给姥姥做。

菜谱创建时间：2020-02-28 18:28:22