锅内烧开水把切成丝的扁豆角焯熟捞出泡凉水里备用，过凉水颜色是翠绿的，香菇也过水焯熟捞出备用。
炒锅烧热放适量油，葱姜蒜爆香后倒入扁豆丝翻炒
在倒入香菇翻炒，加盐、生抽，顺着锅边淋入少许水，这两种菜都是焯熟的，翻炒片刻就行，最后加点蚝油提鲜，即可装盘。