面粉用水搅拌成絮状，水要分次慢慢加，每次加一点，面粉搅拌到碗里没水了再继续加水，直到搅拌成絮状无干粉。
番茄切片。热锅倒油炒香葱花，倒入番茄翻炒。炒番茄时加一小勺糖，会让番茄更容易出沙，提味去涩也不会有甜味，番茄味浓郁又不酸涩，口感会很柔和。想要更鲜可以倒一点生抽。
锅里加3碗水，适量盐，烧开后倒面絮。
煮2-3分钟后往锅里倒入打散的蛋液，不要立刻搅拌，等到鸡蛋差不多凝固后再搅拌几下就可以出锅了。可以在出锅前撒点黑胡椒粉和香油。