奶油泡芙

作者： 四喜720

宝宝爱吃泡芙 自己动手制作吧🥳

用料

• 面粉 80克
• 黄油 50克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 15克
• 淡奶油 150ml

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

热锅 小火 将黄油融化 快融化完全时 加入120ml牛奶 煮至沸腾后 缓缓倒入80g面粉 并快速与热黄油牛奶液搅拌 使干粉慢慢变黄至无粉末颗粒结块

步骤 2

放量面团至温热 准备加入打好的鸡蛋液 搅拌

步骤 3

鸡蛋液少量多次加入搅拌 开始还会有块状 慢慢就会变成 硬糊状

步骤 4

中间步骤

步骤 5

以这个状态为佳 比挂旗要粘稠一些 倒转刮刀 面糊有掉落的趋势但不掉落

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步骤 6

步骤 6

装面糊进裱花袋 烤盘垫油纸 裱花嘴离油纸1cm 提着双手 大面糊 裱花嘴始终与面糊保持1cm 用手蘸清水 按下 最上边的小尖尖

步骤 7

190度 预热 3分钟 ；放进泡芙 190度 20分钟 左右 半途不要打开烤箱

步骤 8

出锅后稍晾凉 挤入打发好的奶油 一口下去 很满足

奶油泡芙的小贴士

烫面时候快速搅匀 无粉状颗粒结块即可关火继续搅拌；挤面糊的时候 不要往下压 要提着挤 让泡芙是圆球形而不是像曲奇一样

菜谱创建时间：2020-02-28 17:01:10