葱姜切末，蒜切片 土豆切片，用水提前泡上 茄子改刀 大青椒切块 香菜切末 调好水淀粉
土豆片泡好捞出，沥干水
锅里多倒油，油热后倒入土豆片炸至熟透，两面金黄，捞出 如果锅里油剩的不多，再倒入一些油，油热后倒入茄子，如果油够就直接倒入茄子，翻炒，茄子一开始会疯狂吸油，吸满之后会往外渗油，这个时候就说明茄子要熟了
茄子塌架变软，熟了之后，如果锅里有很多油就盛出来一点，如果没有多少油就继续做菜 倒入葱姜蒜翻炒，放入青椒翻炒几下，加盐，十三香，和一点老抽，继续翻炒，辣椒熟了之后，倒入炸好的土豆片翻炒，倒入香菜末，翻炒几下，淋入调好的水淀粉，快速翻炒，关火出锅
香喷喷的地三鲜，可以吃一盘子嘻嘻