我是提前一天先把红豆馅儿煮好了：500克红豆加足水提前浸泡，之后放锅里煮，煮大约40分钟左右快没水时，加250克白糖边搅拌边小火慢煮，煮到变粘稠即可关火，盛出晾凉放冰箱冷藏。
将温水一点点加入黄米面，边加边用筷子顺一个方向搅拌成小面疙瘩，面中保留少量干粉。水的量供参考，可以自行把控。
面全部放入铺好笼布的蒸锅，上汽后蒸20分钟。
蒸熟的黄米面放入盆中，戴厚点儿的一次性手套，蘸晾凉的碱水揣面并揉面，揉到不太粘手时，移到抹了油的案板上，手上也沾油，最后揉成光滑的面团。
揉好的面搓成长条，再揪成一个个面剂子，我大概分了20个左右，揉圆后压扁，然后像包包子一样包入豆馅儿，收口时一定要两手配合把口捏紧收住以免裂开，稍微按扁即可，我刚开始包的不太好，包到后面才有经验了。（包也要趁热，一次性都包完。）
下油锅小火炸，勤翻，炸至金黄即可出锅。
1. 最要劲儿的就在揣面揉面那一步。刚蒸熟的面可以稍晾一下，否则会烫伤，但还不能凉了，一切必须趁热进行，所以要戴手套要蘸凉水。 2. 你可以一次都炸完，下次吃的时候，上锅蒸一蒸，软软的另一种口味也很不错。如果每次都想吃现炸的，可以表面抹油放保鲜袋入冰箱保存。 3. 豆馅儿没用料理机打细，我们就喜欢这样有豆感的豆沙。一次肯定用不完豆馅儿，冷藏或冷冻起来再用它做豆沙包或豆沙馅儿酥饼也不错哦～