传统凉皮😋

作者： 琑羡羡

欢迎大家和我一起做美食，很简单哟😃

用料

• 面团 适量
• 水 适量
• 麻酱 适量
• 黄瓜 适量
• 辣椒油 适量
• 酵母 适量
• 盐 适量

传统凉皮😋的做法步骤

步骤 1

和面的时候要在面里加盐，把和好的面团放入水中，把面团铺平到盆底，水刚刚到面团位置😄

步骤 2

开始洗面了，需要不停地揉，第一遍不要揉的太过，否则会成面糊糊😉（洗面的水不要扔!!!）

步骤 3

大概要换水七八次，揉成这个样子，水很清☺

步骤 4

把洗好的面，加入酵母，发酵半个小时😄上炉子，蒸😃

步骤 5

蒸20分钟切成小块儿，面筋要做好啦😝

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步骤 6

步骤 6

把洗面的水倒在一起，沉淀八小时以上，会出现两层，把上面偏黄的水倒掉😃，会留底下白白的一层，加100毫升温水，搅拌均匀，搅拌的过程可能会有点硬，需要耐心搅拌😝

步骤 7

把搅拌好的水放入盘中，在把盘子放入已经烧开的锅中，锅一定要烧开😝盖上盖子，中大火大概一两分钟就可以拿出来了😋

步骤 8

把蒸好的凉皮快速放入冷水中，用勺子垮边儿就可以用勺子垮边儿就可以揭下来啦😃然后再切成条😄

步骤 9

然后放入面筋，和自己喜欢的调料就可以开吃啦😋😋😋

传统凉皮😋的小贴士

1.第一次洗面不要洗的太过了否则就会成面糊糊😉 2.我写的调料不全大家可以按自己的口味来增加调料😄

菜谱创建时间：2020-02-28 16:06:03