酥脆的薄牛舌饼

作者： 大象的鼻子有多长

18年底跟朋友以跑马拉松的名义去台北玩了几天。 每天都是以撑破肚子满足地结束一天🎊🎊 其中最让我回味无穷的就是牛舌饼（在返回大陆的头天晚上还专门买了一批带了回来）和猴头菇同心圆。 之后一直都是念念不忘🤤🤤 搬运工👇👇 在台湾美食节目跟着做了这个版本的牛舌饼 虽然在口感跟味道上相差甚远 但也还是蛮好吃的 薄薄的、脆脆的，带着蜂蜜和焦糖的香味 【抽空再补图，真的很简单】

用料

• 饼皮材料
• 高（中）筋面粉 102克
• 二砂糖 7克
• 蜂蜜 9克
• 软化黄油 36克
• 水 36克
• 内陷材料
• 糖粉 50克
• 面粉 13克
• 麦芽糖 9克
• 奶粉 13克
• 炼奶 7克
• 水 5克

酥脆的薄牛舌饼的做法步骤

步骤 1

饼皮做法：所有材料混合揉至光滑，松弛半个小时

步骤 2

内陷做法：所有材料混合均匀

步骤 3

饼皮15克一个、内陷7克一个，全部滚圆

步骤 4

然后把饼皮压扁，像包包子一样抱住内陷，滚圆，再稍微搓长一点点，上下擀成薄片，（大概16、7cm）中间浅浅地划一刀

步骤 5

烤箱上火200°C、下火160°C 烤13分钟左右

菜谱创建时间：2020-02-28 15:46:23