马蹄去皮剁成丁；
肉糜用生抽，白胡椒粉，蚝油腌制；
准备葱姜水和鸡蛋；
倒入肉糜顺时针搅拌均匀；
咸蛋黄加白酒，上锅蒸10分钟后放凉备用；
肉糜包裹咸蛋黄，搓成丸子状，下锅中火炸至变色后捞出，转大火炸至表面金黄捞出；
青菜汆烫；
起油锅煸香葱姜；
倒入狮子头，加适量水，少许红烧酱油和糖；
收汁和青菜一起装盘。