韭菜提前用面粉水洗净，用酵素水泡40分钟去除农药残留，然后控水、切小断备用
自发豆芽去根、洗净、控水即可。如果是买的豆芽建议也是用酵素水泡一泡。
锅内油热，放葱、姜、花椒、辣椒爆香，不吃辣可以不放辣椒。
放豆芽翻炒断生，加少许白醋（什么醋都行）
放入韭菜大火翻炒，放蚝油、盐、鸡精调味，韭菜炒的时间要短，2分钟左右即可出锅。