把虾清洗干净，把虾头单独摘下来备用，扒出虾仁备用。
开锅放油，油热放虾头，放料酒、葱姜丝爆香～现在是整道面的关键来了啊： 举起你的锅铲，疯狂扁！扁虾脑！ 虾脑会释放出虾红素，在热油里变红，就是鲜面的红汤啦！又美味又营养！ 这时候放入虾仁，继续炒炒，加一点水，焖锅炖一小会，关火，加盐。 稍后，把虾头挑出来扔掉即可。
然后另起一个锅煮面、加菜，盛到面碗里，摆上虾仁，浇上虾脑红汤，再淋上面汤，齐活！