牛腩切块
准备配料 大料 大蒜 生姜 花椒 怕辣的可以不用干辣椒
热锅倒油 这道菜油可以稍微多一点，如大料生姜大蒜郫县豆瓣酱小火翻炒出红油
如牛腩翻炒，倒料酒
如生抽 老抽多一点上色
翻炒片刻后 倒清水，水多一点炖，因为后面还要加土豆牛腩，煮出来的汤汁下一顿可以煮面条吃。我用砂锅炖的，如果用隔水炖也可以 因为隔水炖炖的时候不消耗水份，水可以适当少一点。这一步炖两小时。
炖好的牛腩里放切成块的土豆胡萝卜继续煮至胡萝卜土豆软烂。出锅放香菜 香葱
出锅 非常的香 这个汤汁煮面煮米粉很好吃。