用APP打开

皮皮虾的保存方法

1.7万人浏览 470人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 鱼鱼游游
这个是品尝皮皮虾的好季节啊。 平潭有好友是幸福的事,每年她都可以让我尝到活泼乱跳的海鲜。 这份海捕的皮皮虾,渔船3点回码头,八点半到了福州。拿到家皮皮虾依然活泼乱跳呢,超级新鲜。大只的椒盐皮皮虾,小只的我要保存起来,慢慢吃。 我们更习惯叫它们虾菇。

用料

皮皮虾的保存方法的做法步骤

步骤 1

1.公的虾菇肉满壳,母的虾菇是红膏整条,不能错过的美食。 2.只选这个季节的虾菇,最肥。

步骤 2

1.锅里倒入适量水,再放一个蒸架。 2.活泼乱跳的虾菇,放菜篮子随意冲一下水,稍掂几下去水后,直接把虾菇铺倒在蒸架上,冷水开火,上汽后蒸8分钟。 3.虾菇必须隔水蒸熟,一个是可以更好的保留肉的紧实度,也是通过蒸,熟虾菇含水低,方便烤干。 4.新鲜的虾菇如果直接放冷冻,不易保存,肉会变松散,再吃失去口感。

步骤 3

1.蒸好的虾菇,如图,用剪刀,剪去两边突刺的虾壳和虾尾。虾壳会刺人,注意点安全。

步骤 4

1.虾菇被剪成了光棍,哈哈哈 2.剪壳刺,一是为了吃它们时减少被刺的危险,更重要的是,剪壳后,一会虾菇烘干操作更容易些,以后虾菇再煮时,汤中也更入味。

步骤 5

1.烤盘底部铺一层锡纸,把虾菇一只只整齐的铺到烤盘里,背朝下,肚子上。(肚子朝下烤容易使虾脚粘锡纸上,取出容易撕破锡纸。) 2.烤箱200度预热好。 烤盘放中层,烤15分钟。虾菇表面干燥。(如果量大,要吃更久的,建议烤更干些,230度20分钟,)

展开全部
步骤 6
步骤 6

1.烤好的虾菇,散热放凉后,装袋,放冰箱冷冻保存就可以了。 2.这是半干的虾菇干,依然保留大部分虾菇肉的味道呢,所以不能长时间的室温和冷藏保存,必须冷冻保存。但虾菇干表面干燥,打包方便,适合一两天的物流快递,方便亲戚朋友间传递一份美食。(比直接寄新鲜虾菇简单方便多了。)收货后可以自己再烘烤几分钟后继续冷冻保存。 2.想吃时,拿虾菇干出来煮面,汤汁非常香,虾菇肉依然满壳紧实,肉不化渣。

皮皮虾的保存方法的小贴士

1.大小有区别,怎么判断是否烤好: 烤完虾菇,可以试吃一只看看虾菇肉的含水量,感觉肉还很水,继续加烤几分钟。虾肉也别烤太干哟,半干就好。

菜谱创建时间:2020-02-28 12:57:01
打开App收藏