辣子鸡丁

作者： 周周周周weijie_ZWJ

成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。 浙江省职业技能高考菜肴之一

用料

• 鸡胸肉 1块
• 蒜末 2瓣
• 葱花 2段
• 姜末 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 1勺

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

首先将准备好的鸡胸肉片开两半，再用顶刀切成条

步骤 2

切成大丁约1*1

步骤 3

把切好的鸡丁放入碗中，加入盐抓匀上劲，再加入少许清水，继续抓匀上劲，然后加入淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟

步骤 4

五成油温将鸡丁滑熟

步骤 5

捞出备用

步骤 6

葱姜蒜末爆香

步骤 7

下入豆瓣酱炒出红油

步骤 8

放入备好的鸡丁 烹入料酒 放入白糖 白胡椒粉 味精

步骤 9

装盘出锅

辣子鸡丁的小贴士

1、我不清楚考试时是否会给青椒 如果有的话切成菱形片 放入漏勺备用 等鸡丁滑熟时倒入油锅连同鸡丁捞出 步骤8一同放入翻炒

菜谱创建时间：2020-02-28 12:51:44