🦀️刷洗干净，掀起头盖骨，把什么肠、嘴、腮，心去掉，切四块，裹上干淀粉，锁住水分和蟹黄。打开蟹盖的时候里面全是黑黑的糊糊，傻了。赶紧百度看看，原来交配过的🦀️里面就是黑的，熟了又变回来了。
锅里热油，我用的菜籽油，要油热了以后把切好的土豆条放下去炸，凭我经验，你用锅铲炒油，声音变清脆，油温就差不多了。锅里放一点盐，土豆表面有点焦脆，内里绵软就差不多了，捞出。
螃蟹将就锅里的油煎至表面金黄即可，捞出。
放入姜片、蒜瓣、大葱段、花椒小火炒一分钟，放入豆瓣酱炒出红油，放入火锅底料炒香。加入🦀️，半瓶啤酒，少许白糖。中火盖上锅盖，闷几分钟。
时间差不多了，开盖，放入洋葱丝，炸好的土豆，开始收汁，汤汁收的差不多了，放入几滴香醋。捡出大葱段（纯粹为了好看），有芝麻的撒上熟的白芝麻，我懒所以没放。大把香菜（妈妈种的），拍完图片，开吃😄