芸豆摘洗干净，控水备用。
土豆去皮，洗净，切滚刀块，泡在水中，备用。
葱切葱花，撒少许花椒粉。猪肉切薄片。大酱用清水搅开。
锅中加少许水，将芸豆焯水，中途翻动几次，至水份收干，成这种状态。关火。
热锅冷油，加入肉片炒至变色，加入葱花，炒香。
倒入大酱，炒香。
放入芸豆，土豆，炒均匀。
加入适量清水，几乎没过芸豆。
大火烧开，中火炖至水份基本收干。加入蒜末，少许盐，炒均匀，关火。
盛出装盘。
这道菜，酱是精华，选好一点儿的黄豆酱。如果口轻，可以不加盐。