小美版 鹰嘴豆酱

作者： 曦乐娘

鹰嘴豆号称“豆中之王”，它富含膳食纤维、蛋白质、钙、锌、钾、硒、铬、Vc、Vb等，有“粗粮中的粗粮”之美誉，特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。 除此之外，鹰嘴豆在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。 更棒的是，它还是非常好的植物氨基酸补充剂，对儿童的骨骼、头脑发育；老年人的强身健体有明显效果；它的异黄酮可以延迟女性的细胞衰老，减轻更年期综合症都有积极效果。 看到这里，你是不是迫不及待想要跟着做一罐鹰嘴豆酱放在餐桌上呢？

用料

• 干鹰嘴豆 250克
• 水 600克
• 橄榄油 50克
• 柠檬汁 50克
• 海盐 1/2茶匙
• 芝麻酱（可省） 100克
• 大蒜 1瓣

小美版 鹰嘴豆酱的做法步骤

步骤 1

用小美称出250克鹰嘴豆，用温水泡发4小时以上；

步骤 2

将泡发好的鹰嘴豆冲洗干净，倒入主锅，加入600克水，设置35分钟/V/小勺进行烹煮（有朋友反映买的鹰嘴豆特别经煮，如果这个时间没有耙，就加时间就好，中途观察一下水量）；

步骤 3

烹煮完成，加入柠檬汁、大蒜、橄榄油、海盐、（喜欢芝麻酱可以加芝麻酱），设置1分钟/速度10进行打磨（时间不够自己加）；

步骤 4

打磨如图中般丝滑，犹如冰激凌一样；

步骤 5

将鹰嘴豆酱倒出、冷却、装罐，放冰箱冷藏（可食用一周）；

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步骤 6

步骤 6

这个酱料可以用来蘸馒头、面包、吐司、意面，本食谱是原味，在食用时可淋一点橄榄油、撒点胡椒粉混合食用。

小美版 鹰嘴豆酱的小贴士

本食谱是基础鹰嘴豆酱，可做如下搭配供不同口味需求： 加入香菜—绿色清新鹰嘴豆酱、加入辣椒—火辣辣鹰嘴豆酱、加入孜然粉—香飘飘鹰嘴豆酱、加入牛奶和芝士—芝士鹰嘴豆酱。

菜谱创建时间：2020-02-28 10:45:43