普通电饭锅蛋糕🍰

作者： 请叫我pp

最近电饭锅蛋糕风很大，按捺不住自己的烘焙好奇心，于是趁休息日尝试了一下。看了很多配方，但是材料用量出入很大。所以就均衡了一下，以下是我所使用的真实用量，供大家参考。

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20克（加入蛋黄中搅拌）
• 植物油 50克
• 纯牛奶 50克
• 低筋面粉 90克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 3-4滴
• 葡萄干 根据个人喜好增加

普通电饭锅蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

在蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌均匀（手法不限）。再加入植物油和牛奶，继续搅拌。最后分两次加入低筋面粉。⚠️加入低筋面粉之后，要用Z字型搅拌手法。搅拌均匀放置备用

步骤 2

首先确保容器无水无油！在蛋黄中滴入柠檬汁，开始魔鬼手动搅拌！⚠️搅拌时必须同一个方向⚠️分三次加入细砂糖。第一次蛋清出现大泡泡时加入；第二次在蛋清出现鱼眼泡泡（即泡泡较小时）加糖；第三次在蛋清打发地细腻时加糖。此过程比较费时间，建议边看电视边打发～打发到提起打蛋器后有出现坚挺的小勾勾为止哦！蛋清打发的效果直接影响蛋糕的成败，所以必须得耐心了！为了美味，咱忍忍！

步骤 3

电饭锅预热（啥都不用加，直接按煮饭键，大概5min）

步骤 4

把打发好的蛋清的1/3加入蛋黄糊中，手法为翻拌！绝对不能画圈圈哦！搅拌均匀后把蛋黄糊全部加入蛋白霜中，继续用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 5

在预热好的电饭锅中刷上一层油，倒入搅拌好的蛋霜蛋黄糊。最后记得拿起电饭锅锅胆震动几下哦。

步骤 6

电饭锅出气口按煮饭键，好了之后再按一次煮饭键。

普通电饭锅蛋糕🍰的小贴士

最后成品评价： 蛋糕稍油，建议适量减少油的用量。 注意点： 所有容器必须无水无油！ 搅拌手法在步骤中已做说明，一定要按照说明来做哦

菜谱创建时间：2020-02-28 10:41:34