收集并整理的“炸鲜奶”方子

作者： 鼠一

1、每次提到这个食材重量（以g为单位），脑壳疼。家里又没办法称。只能换算为体积容量(ml)。 2、所以，先回忆下初中物理常识，水的密度=1.0g/ml（也是1.0kg/L，1000kg/m3）。家里的水杯啊、碗啊、汤勺啊、接水的量杯啊，知道其中1个容量的，就可以来回玩水推算出其他的容量。 3、比如，以水为媒介，我的保温杯是300ml的容量，水杯（未太满状态）差不多200ml，家里的碗300ml，1瓷勺大概10ml（也是5g奶粉勺）。 4、需要g（克数）时，就得知道不同食材的密度了。 比如，超市“纯牛奶”的密度差不多和水的密度一样。面粉、奶粉、玉米淀粉密度一般都可以认为是0.52g/ml，白砂糖密度为0.87g/ml。 5、因此：所需食材： （1）250g纯牛奶，就去超市买那种“包装产品”。或者25g奶粉+225g水“冲调均匀”（以1：9的比例，基本可以还原成牛奶）～即差不多50ml奶粉（5瓷勺）+225ml水（1水杯水）。 （2）30g玉米淀粉：差不多60ml，6瓷勺。 （3）25g白砂糖：25÷0.87=28.7ml，那就凑个整，搞30ml，3瓷勺。 6、好了，终于转换得差不多了……脑壳不疼了。

用料

• 牛奶 250克
• 玉米淀粉 30克
• 白糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量

收集并整理的“炸鲜奶”方子的做法步骤

步骤 1

1、将食材～“牛奶、白砂糖、玉米淀粉”放在一起，搅拌均匀。

步骤 2

2、小火直接煮，或隔水蒸。期间，不停搅拌。直至粘稠状。

步骤 3

3、准备平底碗（方便摆盘），碗中刷油 或 底部铺上“耐高温”保鲜膜。

步骤 4

4、倒入粘稠状的“牛奶糊”。铺平整。再在表面铺上保鲜膜。

步骤 5

5、可等冷却后，也可以不等。放入冰箱冷藏2-3小时？或冷冻1小时？总之，等它凝固了即可。

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步骤 6

步骤 6

6、接下来，取出，切“金条”状。

步骤 7

7、裹粉：（1）裹生粉？或玉米淀粉；（2）裹蛋液；（3）裹面包糠。

步骤 8

8、低温油炸，油温5成热时（据说是筷子戳，周边有点小泡泡），转小火。“金条”下锅开炸。如果怕沉底，或散了。可以用“漏勺”兜着，一个一个的炸。炸个1-2分钟。

步骤 9

9、摆盘。可以先放张“厨房纸”来吸去多余的油。然后，就OK啦～

收集并整理的“炸鲜奶”方子的小贴士

本人买的面包糠还没有到货，蠢蠢欲动中，希望按此操作，一次成功。

菜谱创建时间：2020-02-28 10:40:33