成功率超高的鱼丸也可以做鱼豆腐

作者： 零食00

在家收拾冰箱，发现还有两块巴沙鱼，于是想起做鱼丸，不用去刺，超级省事，而且成功率超高的那种。虽然没有新鲜的鱼好吃，但疫情期间，能不出去还是不要出去了。

用料

• 蛋白2 个
• 巴沙鱼 2块
• 葱姜 适量
• 白胡椒 转5下
• 盐 一小勺

成功率超高的鱼丸也可以做鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

葱姜泡水，鱼切小块，先用料理机打碎，放盐，白胡椒碎，打匀，放蛋清（据说会嫩）继续搅打，然后一点一点放葱姜水，打进去，千万不要放多，巴沙鱼因为是冻的，水量在不能多，新鲜鱼可是适当多打一点水，参照搅肉馅的量。放适量木薯淀粉，木薯淀粉可以让鱼丸q弹，早知道奶茶里的珍珠就是木薯淀粉做的哦。然后搅打上劲，这一步是成功的关键，这时候要手工搅打了，只有上劲了，鱼丸才能成功。把味道调到猫忍不了了就好。

步骤 2

挤丸子，我不大会，弄的不圆

步骤 3

冷水，可以先做一个，鱼丸在冷水中能飘起来就算成功了，不行就继续搅打上劲。

步骤 4

挤了一锅，然后中火煮开就好，因为吃的时候还要另外调理，不需要煮熟，然后过冷水。

步骤 5

真的好弹，那个黑点是胡椒碎哦。放冷冻慢慢吃就好。可以涮火锅，做鱼丸汤。如果想做鱼豆腐，也是这个方子，放到方形模具里150度烤15分钟，然后平底锅煎一下就好

菜谱创建时间：2020-02-28 10:29:14