【有了馒头】酒酿风味馒头，白花花软嫩嫩香喷喷，小白5分钟读懂10分钟上手

作者： 有了姐

疫情特殊时期，我们自己动手在家里储备一些主食给家人，保证无添加、天然食材的摄入，是每天健康的保证。 这个馒头，干吃就已经很好吃～有淡淡米酒风味，松软柔滑又富有弹性，是你佐餐搭配主食的首选～ 不方便出门的每天，自己准备自己的食物吧，祝大家都健康快乐每一天哦～

用料

• 酵母 3g
• 奶粉（没有可以不放） 12g
• 甜酒酿 3大匙（连同融化酵母的水+酒酿约50g）
• 水（和面） 85g
• 面粉 250g
• 盐 3g
• 糖 5g

【有了馒头】酒酿风味馒头，白花花软嫩嫩香喷喷，小白5分钟读懂10分钟上手的做法步骤

步骤 1

温水划开酵母，等下就用这个水和面了。（温凉的水小仙女们，热水会把酵母烫死的呦）

步骤 2

放奶粉是为了更香，吃起来更好吃，你手边若没有可以不放的。

步骤 3

甜酒酿哦~你们那边怎么叫，我说它是米酒结果被老板指正了，囧，哈哈。

步骤 4

不要着急揉面，一定记得，和面的时候，要用水把面粉搅成穗穗状，直到把每次加好的水用完，视情况再决定是否加水。

步骤 5

然后就可以开始揉了~揉到光滑就好

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步骤 6

步骤 6

就这样，拿去醒面，时间越长越好，1个小时至少。我建议你趁这个时间，可以打开音响，泡一壶好茶，吃点茶点。

步骤 7

发酵到两倍大，一戳一个洞，不塌陷不回缩，就是发酵好了。

步骤 8

把面团分为50g一个大小的剂子～

步骤 9

把剂子拍平，排出面团里的气体～用擀面杖擀平，沿我画的方向，成如图

步骤 10

这个简单吧？右边的用手拎起，折成图片状即可

步骤 11

同样的，左边的也折过来

步骤 12

自上而下，像卷毛巾一样，把你的面团卷起来

步骤 13

看，侧面的过程就是这样

步骤 14

卷好之后，再把它压平

步骤 15

像叠被子一样，把面团叠几下，方向哪里都可以，原理是要把有折痕的地方藏在下面，把光滑的一面露出来

步骤 16

整理一下面团，把光滑的一面冲上面，折痕压在面团屁股下面，嘻嘻，用手整理成如图形象，静置到蒸锅上，不打火，默默发酵半小时

步骤 17

发酵结束，蒸它！大火烧烤，10分钟，关火闷2分钟。揭开，哇！白白胖胖！

步骤 18

看侧面，发酵良好，有鼓起这么高的～证明蓬松好吃！

步骤 19

掰开！淡淡的酒香～绵软富有弹性～

步骤 20

我自己边吃边拍

步骤 21

就单吃已经很香甜美好了，不知不觉一个已经下肚了。小仙女们配上菜或者蘸酱都不错的～相信你的家人一定爱吃～在疫情特殊的时期，家庭生活的安慰是一切的慰藉。祝你们都平安喜乐。

【有了馒头】酒酿风味馒头，白花花软嫩嫩香喷喷，小白5分钟读懂10分钟上手的小贴士

tips： 1、因为有酒酿在，所以蒸出来不那么的光滑的表面是正常的 2、奶粉是提升口感的，没有可以不放的 3、用量根据自己的手感去调整，有问题欢迎留言和我交流 4、无添加、天然手工是健康食品的保障，大胆做起来，高品质生活谁都可以拥有的。 谢谢你的关注！

菜谱创建时间：2020-02-28 09:06:02