虾仁剥干净，荠菜、香干切碎备用
韭菜叶分开，开水烫一下捞出备用
油锅下荠菜、香干虾仁翻炒五分钟，冷却后淋入麻油拌匀
每一张越南春卷皮用纯净水浸泡20秒，柔软度适中的时候迅速捞出来，铺平在砧板上，放入拌好的馅，每一个里面放一只虾仁，然后收口用韭菜叶扎紧，上面撒一些鱼子酱即可。