巧克力可可爆浆蛋糕

作者： 杨桃番石榴

我家老大很喜欢吃可可爆浆蛋糕，估计是受了我的影响，她也喜欢烘焙，这个可可爆浆蛋糕是我家老大动手做的，我也趁机记录下配方和流程，方便下次使用，这个是6寸的配方

用料

• 🌹巧克力戚风蛋糕
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 15克
• 纯牛奶 80克
• 玉米油 25克
• 糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 🌹爆浆部分
• 奶油 150克
• 白砂糖 10克
• 黑巧克力(没有不加) 适量
• 可可粉(洒面) 适量

巧克力可可爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前把材料准备好

步骤 2

蛋清蛋黄分开

步骤 3

玉米油加10克糖加牛奶一起搅拌均匀乳化

步骤 4

筛入低筋面粉和可可粉

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

搅拌好放一边

步骤 9

预热烤箱，上下火150°

步骤 10

蛋白加入柠檬汁

步骤 11

白砂糖分三次加入蛋白打发

步骤 12

打发到这样的状态

步骤 13

三分之一的蛋白霜加入可可蛋黄糊搅拌均匀

步骤 14

倒入剩余三分之二的蛋白霜搅拌均匀

步骤 15

从大约10-15厘米高倒入模具，大约8分满

步骤 16

我的这个配方会剩一些蛋糕糊，可以做几个纸杯蛋糕

步骤 17

放入预热的烤箱，中下层，上下火150°，大约60分钟，可以根据自己家烤箱脾气调整

步骤 18

时间到了，打开蛋糕如果有沙沙的声音，再烤10分钟，可以根据自己情况调整，好了以后5分钟后在拿出来

步骤 19

拿出来倒扣在烤网上，忘记拍照了

步骤 20

凉了以后脱模

步骤 21

用刀在蛋糕中间挖个大约2厘米左右空心，不用特别深，注意边边不要挖，具体图片可以参考后面

步骤 22

这是我家里有的巧克力，不是夹心的，加点热水，放锅里加热蒸溶

步骤 23

搅拌均匀无颗粒就好，拿出

步骤 24

奶油加10克的白砂糖打成有点纹路，可以流动的状态

步骤 25

准备好了就开始做爆浆

步骤 26

融化的巧克力糊倒入奶油里，搅拌均匀，如果感觉难搅拌，可以用打蛋器打几下，没有巧克力也可以用可可粉兑点热水搅拌

步骤 27

倒入可可戚风蛋糕中间上，可以用刮刀帮助边边流下来，可以流的均匀些

步骤 28

筛入适量的可可粉

步骤 29

就像这样

步骤 30

装饰下，可可爆浆蛋糕做好了

步骤 31

看起来很不错呢，我家娃喜欢

步骤 32

可以开吃了

菜谱创建时间：2020-02-28 00:20:17