无鱼腥味又清甜的清蒸鲈鱼

作者： 予乔的厨房

🤣🤣发现我的封面图片不好看，但是外观不美，味道还是很不错的！本做法遵循广东人做菜原则，追求食物本味，当然鱼腥味很多人受不了，本菜谱会重点给大家介绍去鱼腥味的方法！

用料

• 鲈鱼 1条(约300g~400g)
• 花生油 少量
• 姜 1小块
• 葱 2根
• 蒸鱼豉油 1勺

无鱼腥味又清甜的清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

先往锅里倒入冷水，大火待水烧开

步骤 2

去腥: 在水烧开的过程中，开始处理鱼！我的鱼是在市场先杀好的，已经提前去掉鳞片(一定要去除，不然又腥又影响口感)！自己再用流水洗去里面的内脏，血水！(请注意也不要过度清洗，比如把鱼洗白了，那样会影响鲜味的)洗干净后，用1/3勺子的花生油均匀涂抹鱼身，正反两面都涂，这一步是为了去腥味！

步骤 3

切8块姜片和少量姜丝！其中4块码在盘子里

步骤 4

4块塞鱼肚子里

步骤 5

根据鱼的大小划相应几刀，这是为了鱼更快熟

步骤 6

往鱼身上放姜丝，水烧开后放入！鱼蒸到一半，记得揭开盖子，透透气，然后再重新盖上盖子，我的鱼1斤半不到，大火蒸了7分钟，然后熄火焖了3分钟！如果你的鱼比我还小，可以相应减少时间！比我大，就蒸久一些！鱼眼凸出来就是熟了！)

步骤 7

接下来，切葱花时间！先把葱切成几段

步骤 8

然后再切开葱段，尽量切细

步骤 9

葱丝在水里快速过一下，这样卷得更漂亮

步骤 10

鱼腥不腥，是有个体差异的！如果你的鱼还比较腥，可以考虑鱼蒸熟之后，把鱼汁倒掉，再换一个盘子😀像我这个就是换了盘子的！换盘子的时候，我只保留姜丝，其他姜片都倒掉！鱼蒸熟之后，取出，在鱼周围加李锦记的蒸鱼豉油！记住，不是浇到鱼身上！然后再在鱼身上加葱花！

步骤 11

在锅里加一勺油，开中火加热，直到油锅不断冒白烟，再将油均匀倒在鱼身上，你会听到哧哧啦啦的声音！一道无鱼腥味清甜有营养的清蒸鲈鱼就做好啦！此方法也可以用于蒸桂花鱼等！

菜谱创建时间：2020-02-28 00:12:03