菠菜面

作者： 四四怎么又饿了

从老家回来，我妈给装了一大袋菠菜，但是我不咋爱吃，又不能浪费，想着就做成了菠菜面。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。吃法也有很多，今天我们做成面食，吃个油泼菠菜面。

用料

• 菠菜 8朵
• 盐 5克
• 面粉 500克
• 蒜 3瓣
• 油 10克
• 醋 1勺
• 辣椒面 1勺
• 十三香 少半勺

菠菜面的做法步骤

步骤 1

菠菜去掉蒂，摘干净后水开后放进去煮三到五分钟。晾凉后用刀切碎，然后用手捏或者用纱布把水控出来。

步骤 2

煮熟的菠菜可以捏一把放进面粉里，然后把菠菜汁慢慢往面粉里面倒，用筷子搅拌成絮状后上手揉，揉到稍硬不沾手的时候就可以了。

步骤 3

揉好的面团盖上盖子放在温暖的地方醒发，大概半小时，一定要醒到光滑。然后继续揉，揉好继续醒。醒三次后放案板上擀开。

步骤 4

擀到五厘米左右的厚度就可以了，不用太薄，后期还要拉伸。

步骤 5

用刀切成条，抹上油盖上保鲜膜继续醒发半小时。

步骤 6

锅中烧水，水沸腾后把面条拉扯开放进水里，面条煮熟后捞出，吃油泼面的话在冷水里过一下，别的面正常食用。

步骤 7

碗里放蒜末，辣椒面，醋，还有十三香。热油泼上，拌开就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-02-27 23:51:42