闽北浦城下饭菜：芋子滑泥鳅
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泥鳅营养价值高，俗称水中人参。芋子滑泥鳅是浦城特色菜，做法简单，快手，关键按我这个做还不腥，下饭。泥鳅先用冷水下锅，几分钟，洗净。
小芋子买的是刮好的，5元一斤。一般六、七个足够，提前一晚或有空高压锅压好。
泥鳅20元一斤，三两也就7元。买小的更好吃。一盘菜也就十元左右。
关键步骤：姜、蒜、干辣椒煸香，放下已煮过洗净的泥鳅，炒下，放盐、生抽、料酒，这里料多放点，入味，因为后面放芋子和水不加盐和生抽了。
这样焖三五分钟，加芋子，加水。汤汁要没过再多两指。汤浇饭，怕不够。
水开后，可以加入灵魂香料：香叶。重点：用筷子夹香叶，烧，约烧一半，没入汤中，加盖，加盖。
可以出锅了，加入胡椒粉、葱段。爱吃辣可加辣椒酱。
泥鳅很香，不会发硬，三碗饭不够啊！
菜谱创建时间：2020-02-27 23:42:14