蛋黄蛋清分开，蛋清放进无油无水容器中放冰箱冷藏备用。蛋黄中加入20克白砂糖搅拌乳化均匀。多搅拌一会，让白砂糖充分融化。打开烤箱上下火预热到160度。
蛋清从冰箱拿出，加入几滴柠檬汁，没有可以加几滴白醋，橘子汁，橙子汁都可以，起到去腥，打发稳定的作用，都没有不加也可以。 用电动打蛋器开低速打发蛋清，打到鱼眼大泡，加入10克白砂糖。
继续打发，打到蛋清发白浓稠，加入10克白砂糖。
继续打发，打发到蛋清开始有纹路，加入最后10克白砂糖继续打发。白砂糖总共分3次加入蛋清。
打发到蛋清出现明显纹路，蛋白细腻光滑，有直立小尖角。完成干性打发的程度。
把打发好蛋白先少量和蛋黄液翻拌均匀。然后倒回蛋白盆中，继续用轻柔快速的J字手法翻拌均匀。就像炒菜那样。翻拌。
低粉和奶粉混合过筛，加入到翻拌均匀的面糊中，用同样手法翻拌均匀。
把面糊倒入裱花袋中，挤成长条饼状，放入烤箱中层。爱吃甜的可以在挤好的面糊上筛上一点白砂糖。上下火160度，20-25分钟。视自己烤箱情况调节。烤到金黄色。
烤制过程中，发起来啦，注意观察颜色。
160度，25分钟。
不爱吃甜的，可以再减10克糖。