百香果洗净，擦干放到篮子里
取出百香果肉，加糖拌匀搅化（我用的是3比1的糖量）因为喜欢带点酸味的口感，可以根据自己的喜好增加糖量
到入不粘锅中，中大火煮开后，转小火，不停的搅拌，到入锅内的时候可以舀一勺来试试一勺的手感重量（这一步是为了让有些人不知道什么时候可以了的人知道大概什么时候可以了）
一直不停的搅动，搅动到你能感受到搅动的时候有阻力了（这时候你再次舀一勺，和刚下锅的时候对比这个时候的一勺明显手感重量重多了），这个时候就比较粘稠了，继续搅拌到百香果酱可以挂杯了，这个粘稠度就可以了。实在不知道粘稠度如何合适的，可以参考25分钟左右的时间。
趁热装瓶倒扣到冷却为止。
百香果酱就做好了
选用不粘锅来熬煮，这样颜色会更好看，而且也不容易粘锅和焦，糖分可以根据自己的喜欢来调整，喝的时候加入点蜂蜜也是不错的搭配。锅具 瓶子 等都需要是无油无水的，倒扣是为了让瓶子处于一个真空的状态。