糯米提前一天泡水，在开始准备材料之前提前放入电饭锅中按煲饭即可，国人惯用的水位高出一个手指段即可。这里提醒一下，如果是两米杯分量（200-300克）糯米，大概可以做20-25个烧麦，悠着点，糯米省着点用😬
准备材料各自切丁，木耳过水先。这里给大家血一样教训的提醒：千万不要和我一样偷懒用绞肉机，除了洋葱手切，其他绞肉机弄的，太碎且木有灵魂🥶。洋葱切的时候刀沾水避免眼睛流泪。
关键一步：煸炒洋葱。有忌口的人也可以不放，但我觉得这个是烧麦灵魂所在，炒香之后再依次放入碎肉，胡萝卜，木耳，香菇一起翻炒。加入20克（泡香菇）的水，蚝油，酱油，鸡精。翻炒翻炒，馅料就完工了！😌
约40分钟煮饭模式，糯米熟了之后可以放20分钟凉快凉快，米粒更硬，加入馅料拌匀。不得不说拌匀这个工序是一道苦力活，有男丁在家的记得让协助一番。🥰 放凉后，为了避免糯米粘手，记得带上一次性手套，把糯米团子搓成一个个小圆球，如上图。
又到关键之处：饺子皮的处理。外面买的饺子皮较为方便快捷，这里我就没有自己和面啥啥去额外制作了，用现成的饺子皮，先重叠4-6张饺子皮，围圈进行小褶皱的处理，重叠一层一层，方便扩大饺子皮，显得很大面积且更薄。😋
新手上阵第一次做，左右手一起配合，左手虎口摆出一个类似OK👌的手势，边转边捏，右手拖住底盘，时不时向上拍打，便于成型。哈哈哈，不知道这样表述大家懂不懂，所以录制了一个小视频参考一下。
略微强迫症的我，把捏好的烧麦进行了排盘，这个时候是不是发现肉馅料太细太小了，竟然都看不见啥香菇肉丁木耳的小丁丁😂香菇蓝瘦！！！所幸一个个还算大小均一，没有外面卖的烧麦那么饱满，应付应付自己和家人的肚子还是可以。
起锅煮水，在盖锅之前记得喷点水在烧麦上方，避免饺子皮过硬，大概8分钟-12分钟蒸熟即可出锅。
糯米烧麦个头不算大，但是不比馒头会发涨甚至掀锅盖，烧麦这点比馒头可算温柔一些，乖乖原样熟透等待被享用。🤪
🥳烧麦首秀出炉，看起来料少糯米多，其实是馅料太碎😅所以各位还是乖乖手工切丁，别偷懒。
1.如果一下没控制住，太多吃不完，可以把包好的烧麦包好放入冷冻室，需要的时候再拿出来蒸熟。 2.糯米的软硬程度看个人，我是比较喜欢吃硬一点，吃起来粒粒分明，如果家里有老人可以适当软糯一些。 3.上锅蒸之前记得喷水，很关键😃 4.新手第一次尝试，如有好的建议也欢迎大家指正，一起更做更完美🙆♀️