红烧大猪肘子

作者： OnePD

适合初学者，一次成功

用料

• 猪肘 一个
• 老抽 1勺
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 葱 2根
• 香叶 5片
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 干辣椒 5个
• 二荆条 1个
• 小米辣 3个
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉水 一小碗

红烧大猪肘子的做法步骤

步骤 1

把猪皮烧一下，然后洗干净，可以去除没拔干净的猪毛。 焯水：锅里加水，加入猪肘，姜片，小葱，料酒（家里没有料酒，我用的白酒也可以哦！滴几滴即可） 大火煮开20分钟后捞出备用

步骤 2

上色：把老抽倒入猪肘上用手摸均匀（颜色深浅看自己喜欢）晾干10分钟左右。

步骤 3

炸：锅中加入宽油，油温六成热，把猪肘放进去炸，把猪皮炸一下更好吃。炸至焦糖色即可捞出。记住捞出放入冷水里，这样猪皮会变成虎皮装哦o(≧v≦)o

步骤 4

煮：把猪肘放入电压力锅中加入香料，加入适量盐，老抽。煮大概1小时，时间到了以后最好闷10分钟哦～这样更软糯

步骤 5

炒料汁：锅中加入少量油，烧热后放入葱姜蒜末和红绿辣椒圈（适量加入，本人吃的比较辣），翻炒几下加入豆瓣酱炒出香味，加入淀粉水（边倒边搅拌）烧开即可。 最后一步：把炒好的料汁淋入猪肘上装盘

红烧大猪肘子的小贴士

炸猪肘时油会飞溅，建议盖上锅盖（不然分分钟让你怀疑人生）

菜谱创建时间：2020-02-27 21:10:57