把猪皮烧一下，然后洗干净，可以去除没拔干净的猪毛。 焯水：锅里加水，加入猪肘，姜片，小葱，料酒（家里没有料酒，我用的白酒也可以哦！滴几滴即可） 大火煮开20分钟后捞出备用
上色：把老抽倒入猪肘上用手摸均匀（颜色深浅看自己喜欢）晾干10分钟左右。
炸：锅中加入宽油，油温六成热，把猪肘放进去炸，把猪皮炸一下更好吃。炸至焦糖色即可捞出。记住捞出放入冷水里，这样猪皮会变成虎皮装哦o(≧v≦)o
煮：把猪肘放入电压力锅中加入香料，加入适量盐，老抽。煮大概1小时，时间到了以后最好闷10分钟哦～这样更软糯
炒料汁：锅中加入少量油，烧热后放入葱姜蒜末和红绿辣椒圈（适量加入，本人吃的比较辣），翻炒几下加入豆瓣酱炒出香味，加入淀粉水（边倒边搅拌）烧开即可。 最后一步：把炒好的料汁淋入猪肘上装盘