好吃的扁豆焖面

作者： 深夜食堂里的小林薰

用料

• 扁豆 500克
• 五花肉 200克
• 面条 2斤
• 葱 半根
• 蒜末 8瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 耗油 适量

好吃的扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

手擀面

步骤 2

肉切丝备用

步骤 3

葱花蒜末备用

步骤 4

八角一颗

步骤 5

凉锅热油，油热放肉丝炒到变色

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步骤 6

步骤 6

放八角和葱花煸出香味，放扁豆煸炒，放一些料酒。

步骤 7

接下来的步骤多一些，放盐（适当多放一些），放生抽，老抽，调制颜色重一些，放耗油，放水没过扁豆。煮开拿个碗盛出一碗汤汁备用，保证现在锅里的水还可以没过扁豆就可以了。

步骤 8

放面条，往中间放，贴边容易糊锅，开中火焖面五分钟，开锅把半碗汤汁均匀的淋在面条上，继续焖面，期间看一下锅边的汁别烧干以免糊锅。五分钟后开锅盖把面条翻动一下，光翻面不要动底下的扁豆，之后把剩下的汤汁都淋在面上焖五分钟。还是看一下锅边避免糊锅。如果汤汁太少也可以加一点点热水。

步骤 9

五分钟后开盖面条上放蒜末，拿两双筷子搅拌面条和扁豆拌匀即可。

步骤 10

出锅！倒点醋，再来瓣蒜！齐活！

菜谱创建时间：2020-02-27 21:01:04