1、制作肉馅:猪肉洗净剁碎，肉里+盐+胡椒粉+葱头，剁烂后用碗装起来，再放点生抽调味。（调料的多少大家根据自己的口味加减） 2、酿豆腐:一块豆腐切成四小块，在豆腐中间挖个洞，把肉馅慢慢塞进洞里。多的肉馅可以放点生粉捏成小丸子。
1、锅里热油，把火🔥调小，豆腐轻轻放下去煎（中小火🔥），一分半钟左右轻轻晃动一下锅，看看有没粘住的豆腐，如果有可以轻轻的用锅铲动一下豆腐底部，防止煎糊。 2、盖上锅盖继续煎4分钟（中小火🔥），开盖后拿起锅摇一摇（这时候豆腐的底部有点金黄的颜色），确认没有粘锅的豆腐后，放一碗水进去，开大火🔥盖锅盖煮5分钟左右。 3、这时候调一碗料汁:碗里+生粉+生抽+一点胡椒粉+100ml水搅拌均匀。 4、开盖，看水不多的时候，倒入料汁，慢慢收汁，最后洒上香菜，关火。