菠萝包！超软！超酥！

作者： 鹅Ta

喂呀！整件菠萝包叹下啦！ 超软超酥好好吃！

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 蛋液 35克
• 无盐黄油 20克
• 水 90克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酥皮部分
• 无盐黄油 35克
• 低筋面粉 80克
• 糖粉 35克
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 蛋液 20克

菠萝包！超软！超酥！的做法步骤

步骤 1

1、面包部分的材料除了黄油都放入厨师机，开始揉至均匀，再加入黄油，面团揉至出手套膜！整理面团，开始第一次发酵（32度、30分钟）

步骤 2

2、在发酵过程中开始准备酥皮部分！软化好的黄油打散加入糖粉和盐，继续打散融合至绸缎般状态，筛入粉状材料搅拌均匀，均匀后放入冰箱冷藏片刻

步骤 3

面团发酵完成✅排气！等分5等份小面团！盖保鲜膜静置10分钟！拿出酥皮分成5等份，用保鲜膜压成圆形⭕️覆盖到小面团上！二次发酵！（32度 1小时）

步骤 4

烤箱预热180度烤20分钟

菜谱创建时间：2020-02-27 19:54:38