把鱼洗干净，可以鱼身划两刀，也可不划，沥干水分，时间紧就用厨房纸巾擦干，切姜片，葱 鲫鱼我没有用盐抹一下，有的人习惯会抹一点盐，抹一点料酒，看个人选择（评分高的基本都没抹 我估计是因为鲫鱼肉薄）
热锅，然后用老姜在锅里擦一下（可以防止鱼皮黏住），倒入油，热油，然后中火煎鱼，煎一会儿估计金黄时，翻面，然后再煎，好了以后加入开水，水正好淹没鱼，然后大火烧开，5分钟后，中火烧，烧一会儿加盐，烧一会儿小火烧，快好时放入葱，就ok啦（为了提鲜可加一点点糖）
新鲜鲫鱼汤