鸡腿剔骨切丁，三片姜、一勺料酒、一勺淀粉一勺生抽抓匀腌制。
油炸花生米，葱白切一指厚的圈，黄瓜去皮切丁，切时中间瓜瓤部分之间吃掉，蒜剥皮切沫放入1勺生抽、1勺老抽、一勺蚝油、两勺香醋、一勺糖、两勺料酒、一勺淀粉和匀，备用。
干辣椒剪段，除籽，准备花椒。
热锅凉油放花椒干辣椒小火炒香，喜辣的此时可以加一勺剁碎的豆瓣酱，我家有孩子，吃不了太辣，没放。
放入葱段。
倒入鸡丁改大火翻炒。
鸡丁完全变色放入黄瓜丁。
放入调好的汤汁，大火翻炒，翻匀后加入炸好的花生米，炒至收汁即可出锅。
孩子喜欢汤汁拌饭，我汤没收干。
黄瓜最中间的纯瓜瓤我切出来直接吃掉了，因为我怕太出水。