客家焖鹅

作者： 闲闲得乐儿

鹅是婆婆自己养的，焖鹅的方法也是婆婆教的，好吃

用料

• 鹅 1/4只
• 姜 5-6片
• 米酒或料酒 1勺
• 八角 半个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小片
• 生抽 1勺
• 南乳 1/2
• 蚝油 1勺
• 糖 3克
• 柱侯酱或豆瓣酱 1勺
• 盐 2-3克
• 干辣椒 1-2个
• 香菜 4-5根

客家焖鹅的做法步骤

步骤 1

准备食材：鹅肉切块，葱，姜片，干辣椒1-2个，香叶1-2片，八角1个，桂皮1小片

步骤 2

起锅热油，爆香姜片

步骤 3

放入鹅肉翻炒变色（⚠️鹅是自家养的，自家杀的，不焯水做出来的更香，如果在外面买的鹅肉，先焯水再炒）

步骤 4

鹅肉变色放入辣椒段，香叶、八角，桂皮炒香，再放一勺米酒或料酒翻炒去腥

步骤 5

放一勺柱侯酱或海天豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺红腐乳汁或者1/2腐乳，白糖1小勺，少量老抽调色翻炒均匀(⚠️酱都很咸，一般不用放盐，吃盐重的可以适量加少许盐）

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步骤 6

步骤 6

加一碗清水烧开（⚠️也可以放点香菇和土豆炖煮，家里没有土豆和香菇了，这次就没放）

步骤 7

转小火加盖焖煮40分钟左右

步骤 8

时间到大火收汁放入香葱段炒香出锅

步骤 9

色香味俱佳的美食就可以享用了（⚠️家里只剩了一个大鹅腿了，不解馋呀）

步骤 10

这是上一次做的焖鹅，里面还放了香菇，好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-27 16:49:10