浓香麻辣烫

作者： 铭遥6898

疫情期间想吃麻辣烫又找不到地方卖，索性跟着下厨房一起学习，汇总了好多家的做法最后结合自己的喜好。第一次做没想着能成功过程没有图片，这次记录下做法后面再补图吧。这次是用上了家里所有的存货了，十几种菜也容易哈😊

用料

• 干辣椒 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 海底捞清油底料 2勺
• 葱姜花椒 适量
• 香叶等大料 一撮
• 牛奶 200克
• 各种丸子 适量
• 各种蘑菇 适量
• 各种蔬菜 家里有的都派上

浓香麻辣烫的做法步骤

步骤 1

肉丸和酥肉是春节的冷冻存货，所以提前拿出来煮汤。葱姜花椒白胡椒大火滚开转小火慢炖。高汤最少半小时。 麻辣烫的精髓：汤底要好喝！ 小火炒香豆瓣酱海底捞清油底料和各种大料，放入葱姜干辣椒再次炒香。

步骤 2

放入虾头香菇杏鲍菇炒香，加一袋牛奶（这次用了特仑苏感觉可稠，个人感觉水奶比例3：1，我是用高汤2份1份清水1份牛奶），高汤和质量清水熬制半小时。最后捞出底渣，让汤更好喝。

步骤 3

春节期间家里各种存货一样弄一点儿。我是用开水另起锅烫一下，再捞到汤底里面。 汤底调味蚝油，盐，味精，糖。 佐料：芝麻酱谢开，蒜蓉，白芝麻，香菜，醋，如果再有点儿小米椒就更开心了。

步骤 4

没想到这么好吃，中间过程图下次再补吧，开心😁

菜谱创建时间：2020-02-27 16:39:41