1、紫薯蒸好压泥，我这个比较干，所以和面的时候稍微得再加点水。菠菜焯水后打成菠菜汁备用。
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2、已经是一顿饭做三色，我用的量不多，大概不到100克面粉，加入紫薯泥或者菠菜汁，面团要比面条面团软一些，比饺子面团硬一点，姐妹们大概感觉一下就行，面硬一点会筋道，软一点不是太软也没事，中国菜就是这样不按精准克数出来的味道千变万化，因人而异，一个菜不同的厨师做就会有不同的味道。揉成面团，如果感觉有点硬保鲜膜封好醒半小时，如果觉得合适就可以擀薄一点，用压面机0档反复压。
3、压好的面团切成小块，注意⚠️1厘米*0.5厘米的规格适合在案板上搓光面麻食，特色是薄韧，1*1厘米的适合在寿司帘什么的搓花纹，如果搓光面的话有点大。
4、这是大概1*1的
5、搓好的麻食散放在篦子上，因为麻食做起来快捷方便，吃新鲜的多好，建议做的时候按量一次可以吃完的就好，实在做多了也不怕，多撒点面粉防止粘连，冷藏两天内吃完，两天内不打算吃的放冷冻保存。
6、煮好紫薯颜色更鲜亮一些，绿色可能会暗沉一些，养眼吖！
如果想要菠菜颜色鲜亮一些，可以试试和面的时候加一点碱面，这个是我看别的厨友分享的。