鸡肉洗净，焯水后清水洗2遍，加蒜末，姜片，蚝油，料酒腌制10分钟。
油热锅，爆炒鸡腿，2分钟后把肉挑出，放入炖锅。
虫草花泡清水30分钟，去掉部分硬的根部，过2次冷水，洗干净入锅。
红枣捏一下入锅，枸杞冷水泡发5分钟，入锅。
大火炖30分钟，转小火2小时，出锅前加适量盐，根据个人口味，也可不加盐。