水开后将菠菜烫软～这一步是必须的，可以去除草酸和涩感。放入破壁机一直打到没有任何纤维～如太浓稠可以略略放一点水。然后用这个菠菜泥和面，同时把盐放进去。面和好静置一小时。抱歉：菠菜泥忘记拍照了。
静置后的面非常细腻有筋道……
一遍遍擀
一直擀到你自己满意的厚薄
折扇子一样叠起来
拼刀工
切好拎起来 用另一手多攥几次垂挂的面条 这样切口处就圆滑了
面条清水开锅后单煮；同时另一只炉眼炒西红柿直至出金黄色的油汁，再添水～水量感觉够面条的汤汁就可以。西红柿汤尽量多煮，一直到西红柿块儿绵软散开。然后在沸腾的汤里分开地方打进两只鸡蛋（我这是二人份），略煮一下关火。
面条捞入碗中，西红柿汤浇入。
冷水和面，不用太揉。关键要静置一定的时间。擀面之前略揉揉，你会发现面粉自己和水反应，变得很筋道、细腻、柔和。