铜锣烧~无水无油

作者： Tsing_777

用料

• 鸡蛋 2颗
• 低筋面粉 40克
• 纯牛奶 20克
• 白砂糖 20~25克（喜欢吃甜可以增加少量）
• 白醋（或者柠檬汁） 几滴（去蛋腥味）

铜锣烧~无水无油的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分两个大碗装

步骤 2

装蛋黄的碗+牛奶+低筋面粉=充分混合搅匀

步骤 3

装蛋白的碗+白砂糖+几滴白醋=湿性发泡即可，这是懒人版的，不用怎么打发就可以进行下一步（也可进行干性发泡，干性发泡烙出来的饼更松软，我个人比较喜欢干性发泡，视频提供的是干性发泡，即打发后纹路清晰，用汤勺臽倒扣不会掉）

步骤 4

将混合后的蛋黄+打发好的蛋白=充分搅拌

步骤 5

准备不粘平底锅，用中火微热底部，再调小火，此时倒入最终的混合液

步骤 6

啥时候翻面呢，“消泡”就可以了，用图片比较好说明

步骤 7

翻面后是这个样子，好看吧，再等20s左右，就可以出锅啦

铜锣烧~无水无油的小贴士

1.全程用中小火，记得呀，不然容易焦，争取20~30分钟内烙完，不然就消泡啦 2.没有电动打蛋器的小朋友，可以用矿泉水瓶去底部，再把边沿剪条，绝对比手动打蛋器还快 （有看过一版懒人版的“所有的材料无需打发，直接混合在一起上锅的”，我下次来试下，个人感觉有打发过口感可能会更松软）

菜谱创建时间：2020-02-27 15:20:25